DŻEM Z DYNI NA WIELE SPOSOBÓW

 

 

 

Dynia znana w obu Amerykach od ponad 5 tysięcy lat, początkowo hodowana była dla nasion, dopiero później odkryto, że jej miąższ jest słodki. Używana przez nas przede wszystkim jako ozdoba, coraz częściej gości na naszych stołach. Znakomicie nadaje się do przyrządzania sosów, zup, ciast i przetworów. Zaczynamy od wersji najsłodszej – dżemu.

 

SŁ- dynia, cynamon, miód lub słód ryżowy

O- świeży imbir, ziarna kardamonu, mielone goździki

SN- sól

K- sok z cytryny

G- kurkuma

 

 

SŁ- kroimy dynie w kostkę i wrzucamy do rozgrzanego rondla, dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż zacznie puszczać soki

O- dodajemy świeży imbir starty na drobnej tarce, kilka ziaren kardamonu

SN- trochę soli

K- sok z połówki cytryny

G- szczyptę kurkumy i jeśli jest za mało płynu dodajemy trochę wrzątku

SŁ- doprowadzamy do odpowiedniej konsystencji, dosładzamy miodem lub słodem ryżowym i przekładamy do słoiczków, jeśli chcemy przechowywać dłużej – pasteryzujemy.

Wariacji na temat jest wiele, ja eksperymentowałam z pomarańczą w smaku kwaśnym oraz ze śliwką i brzoskwinią w smaku słodkim. Wszystkie wyszły pyszne i najlepiej smakują podczas mroźnej zimy, z grzankami z pełnoziarnistego chleba w towarzystwie aromatycznej kawy. Czas zatroszczyć się o dobre samopoczucie, gdy odejdzie lato…

 

Ewelina Węgrzyn